Zobacz, co tworzy koszt
i połącz zamienniki

Wybierz miesiąc oraz lokalizację lub zestaw lokalizacji, które chcesz przeanalizować.

Otwórz „Metryki” i znajdź kafel grupy kosztów, na przykład „Surowce”.

Kliknij belkę „Zestawienie” u góry kafla.

CaterMon otworzy „Zestawienie kosztów” i automatycznie pokaże wybraną grupę. Komunikat „Pokazujesz jedną grupę” potwierdza fokus; „Pokaż wszystkie grupy” przywraca pełny raport.

Sprawdź miesiąc i nazwę lokalizacji w nagłówku podsumowania.

Porównaj łączny koszt netto, brutto i VAT zgodnie z ustawionym w CaterMon trybem Netto/Brutto.

Zwróć uwagę na liczbę grup, kategorii i pozycji. Nagły spadek liczby pozycji może oznaczać brak części faktur lub zatwierdzanie w innym miesiącu.

Jeśli raport został otwarty z kafla „Surowce”, podsumowanie u góry nadal obejmuje cały miesiąc. Kwotę i udział samych Surowców zobaczysz w nagłówku rozwiniętej grupy.

Kliknij „Skąd ta kwota?”, gdy chcesz uzgodnić sumę raportu z kosztami przypisanymi do miesiąca.

Rozwiń grupę „Surowce”. W jej nagłówku zobaczysz udział w kosztach miesiąca, liczbę kategorii i pozycji oraz sumę netto i brutto.

Rozwiń kategorię, na przykład „Mięso”.

W tabeli porównaj produkt, liczbę faktur, dostawcę, datę, ilość, średnią cenę jednostkową netto i brutto, VAT oraz łączną wartość.

Kliknij produkt, aby przejść do jego szczegółów i historii cen. Rozwiń wiersz z wieloma fakturami lub kliknij dokument, aby sprawdzić źródło kwoty.

Na telefonie przesuń tabelę poziomo zgodnie z podpowiedzią „Przesuń w prawo →”. Możesz też użyć „Rozwiń” lub „Zwiń”, aby sterować zakresem szczegółów.

Sekcja „Przesunięte do tej grupy” pokazuje pozycje przeniesione z innego obszaru. „Przesunięte z tej grupy” wyjaśnia, dlaczego część pierwotnego kosztu została odjęta.

Użyj akcji „Przesuń koszt”, jeśli pozycja powinna zasilać inną grupę lub magazyn analityczny.

Jeśli przy ilości widzisz „różne jedn.”, otwórz produkty i sprawdź jednostkę bazową oraz rozmiar opakowania. Kwoty nadal można zsumować, ale ilość nie jest porównywalna do czasu poprawienia przelicznika.

Na komputerze użyj „Wydruk” lub „PDF”, gdy zestawienie ma trafić do księgowości, wspólnika albo osoby odpowiedzialnej za zakupy. Na telefonie te akcje znajdziesz w menu „⋮”.

Połącz tylko produkty, których kuchnia może używać zamiennie, na przykład „Olej 1 l” i „Olej 5 l” albo „Filet świeży” i „Filet kl. A” od różnych dostawców.

Nie łącz produktów tylko dlatego, że należą do tej samej kategorii. Wołowina i drób mogą należeć do kategorii „Mięso”, ale nie muszą być zamiennikami w recepturze.

Wspólna grupa pozwala porównywać ceny różnych opakowań, dodać towar do receptury jako grupę zamiast konkretnego produktu oraz śledzić alerty cenowe na poziomie całej grupy.

Wszystkie produkty w grupie muszą mieć zgodną jednostkę bazową. Mogą mieć różne kategorie kosztów, a opakowania są przeliczane do wspólnej jednostki przy użyciu rozmiaru ustawionego na produkcie.

Kategorię pojedynczego produktu należącego do grupy możesz zmienić osobno. Kategoria grupy zamienników i pozostali członkowie pozostaną bez zmian.

Otwórz „Produkty”, przejdź do zakładki „Grupy” i wybierz „Nowa grupa”. Na telefonie użyj menu dodawania i opcji „Nowa grupa zamienników”.

Wpisz „Nazwę grupy”, na przykład „Olej rzepakowy” lub „Filet z kurczaka”. Nazwa powinna opisywać wspólny towar, a nie dostawcę.

Wybierz „Kategorię grupy”. Jest używana dla grupy jako jednego towaru, między innymi w filtrach, przepisach i nowych listach inwentaryzacji; nie zmienia kategorii produktów.

Kliknij „Dodaj produkt...” i wyszukaj wszystkie warianty, które rzeczywiście można stosować zamiennie.

Produkty mogą mieć różne kategorie — aplikacja pokaże tę różnicę informacyjnie. Niezgodna jednostka nadal blokuje grupę. Dla towaru kupowanego w opakowaniu sprawdź wielkość opakowania, na przykład 5 kg.

Jeśli grupa ma regułę „Zawsze licz do grupy”, będzie ona wyżej w kolejności niż kategoria produktu i może kierować kolejne pozycje wszystkich członków do wspólnej grupy kosztów.

Kliknij „Utwórz grupę”. Później w szczegółach grupy możesz użyć „Dodaj produkt” albo „Usuń z grupy”.

W szczegółach grupy możesz też zmienić jej własną kategorię. Potwierdzenie pokaże wpływ na nowe listy inwentaryzacji; kategorie produktów i ich faktury pozostaną bez zmian. Przycisk pokaże postęp i zamknie okno dopiero po zakończeniu zapisu.

Na ekranie START znajdź sekcję sugestii i w stopce „Sugestie: włączone/wyłączone” wybierz „Włącz” albo „Zmień”. Ustawienia otworzysz również z Konfiguratora kosztów przez „Ustawienia grup”.

Włącz „Sugestie grup zamienników”.

W sekcji „Kategorie łączone w grupy” zaznacz tylko te kategorie, w których produkty rzeczywiście bywają zamienne. Najczęściej są to surowce spożywcze, a zależnie od firmy także chemia i opakowania.

W Konfiguratorze kosztów możesz dodatkowo otworzyć kategorię i sprawdzić opcje „Zapisuj pozycje jako produkty” oraz „Automatycznie łącz zamienniki w grupy”.

Kliknij „Zatwierdź zmiany”. Po zapisaniu kolejnych kosztów grupy mogą powstawać lub uzupełniać się w ciągu kilku minut.

Nowe automatyczne grupy znajdziesz w „Produkty” → „Grupy” pod filtrem „Nowe z 14 dni”. Przejrzyj je i popraw ewentualne jednostki lub skład.

Otwórz listę „Produkty” i wybierz „Zaproponuj grupy”. Jeśli rozpoczęto już przegląd, przycisk ma nazwę „Dokończ grupowanie”.

Wskaż kategorie do analizy i rozpocznij wyszukiwanie możliwych zamienników.

Na ekranie „Propozycje grup zamienników” możesz zapisać pewne propozycje akcją „Zapisz … gotowych” albo wybrać „Wolę przejrzeć”.

Podczas przeglądu popraw nazwę grupy, jednostkę lub skład. Użyj „Wyklucz”, jeśli produkt nie jest rzeczywistym zamiennikiem.

Dokończ zapis grup. Ta jednorazowa analiza nie włącza automatycznego grupowania dla przyszłych kosztów — służą do tego osobne „Sugestie grup zamienników”.

Wróć do „Metryki” → „Zestawienie” dla grupy „Surowce”.

Włącz przełącznik „Grupuj zamienniki”. CaterMon zapamięta ten wybór dla Twojego użytkownika.

Sprawdź, czy warianty jednego towaru zostały połączone w jeden wiersz z łączną kwotą i ilością w jednostce bazowej grupy.

Wyłącz przełącznik, gdy chcesz ponownie zobaczyć konkretne produkty i opakowania. Zmiana widoku nie modyfikuje faktur ani łącznej wartości kosztów.

Jeżeli łączna ilość wygląda niewiarygodnie, sprawdź skład grupy, jednostki bazowe i rozmiary opakowań przed użyciem danych do decyzji zakupowej lub receptury.

Na ekranie START rozwiń kartę „PODWYŻKI” i znajdź osobną sekcję „Grupy zamienników”. Sekcja „Produkty” z podwyżkami pojedynczych produktów pozostaje obok jako niezależna lista.

Wybierz okres oraz grupę kosztów. Wynik aktualizuje się na żywo po zmianie ceny produktu albo składu grupy.

Procent jest zawsze liczony z kwot netto. Przełącznik Netto/Brutto zmienia prezentowane kwoty, ale nie ranking procentowy.

Wiersz pokazuje nazwę grupy, zakres cen i procent — bez nazw konkretnych produktów. Ostrzeżenie oznacza niepewne opakowanie, brak ceny brutto albo pominięcie członka z niezgodną jednostką.

Kliknij grupę, aby otworzyć jej historię, albo „Wszystkie podwyżki grup”, aby przejść do zakładki Produkty → Grupy z tym samym okresem i filtrem kategorii.